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你可知道：中國發酵協會為了給酵素“正名”更是專門成立了“酵素分會”？如此的勞師動眾、大張旗鼓就是為了讓你對酵素有一個清楚的認識，以便幫你選購更優質的酵素產品。此等的用心良苦，你......能明白嗎？下面我就先給你嘮嘮酵素的前世今生。
相信大部分人在接觸一個新鮮陌生的事物或名詞時，首先想到的就是去問“度娘”，然后“度娘”給出的結果卻是：酵素是酶的別稱，又叫生物催化劑。于是這種言論甚囂塵上。但是大家在網上還會發現另一種言論：酵素是酶的舊譯，酵素不等于酶，屬于舶來詞。作為健康行業的領路人，青海華牛有義務幫大家理清這個問題。我更是翻閱了許多資料，咨詢了多位專家。
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早在1773年，意大利科學家斯帕蘭扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）設計了一個巧妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠中，然后讓鷹吞下去。過一段時間他將小籠取出，發現肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有消化肉塊的物質。但是什么，他不清楚。從那以后，人們開始深入研究，隨著研究的深入，慢慢發現酶在人機體所有新陳代謝過程中都起著不可或缺的作用，它負責催化機體所有的化學反應。既然發現了酶對人體具有如此重要的作用，所以人們就開始有意識地補充酶?？墒呛髞砣藗儏s發現，直接補充酶是無效的，因為外源酶在經過胃腸道的時候，其結構會被胃腸道內的強酸堿環境破壞，而失去活性，失去應有的作用。再后來有科學家發現經過微生物發酵后的產物能夠促使細胞產生更多的酶，給這種物質叫做酵素。
起初酵素產品在日本比較盛行，甚至有人還說日本人平均壽命延長可能跟這個因素有關。后來，流傳到祖國的寶島臺灣，漸漸地才被內地人所熟知。所以才會出現開篇提到的兩種觀點，這其實無非是對酵素不同時期的不同認識而已。
科學在不斷發展，認知也在不斷完善，
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