情緒是人腦的高級功能，情緒的研究都離不開大腦神經系統。越來越多的研究表明，腸道微生物能夠影響大腦和行為，甚至誘發精神疾患。
腸道微生物綁架了神經系統 ?
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人類的大腦是一個三層包裹的結構。中間層是邊緣系統，負責喜怒哀樂等基本情緒的產生，俗稱情緒腦是人類的情感中心。當情緒腦中儲存著的情緒記憶大部分是快樂的，大腦會分泌五羥色胺、多巴胺，讓我們更為愉悅、更充滿干勁。
而五羥色胺、多巴胺以及讓人情緒愉快的激素，95%是在腸道里面合成的，在情緒低落、壓力大的情況下，喝咖啡、吃巧克力或是甜品能讓大腦釋放出多巴胺，緩解低落情緒以及緊張壓力。由此得出推論：情緒的很大部分受腸道神經系統影響。另有120份關于腸道菌群研究的報告指出：腸道微生物能夠修改迷走神經中的神經信號，改變味覺接收器，通過釋放化學物質讓我們在精神上感到愉悅或苦悶，以達到操控行為和情緒的目的。